有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。

除有機(jī)食品外，國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

定義

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機(jī)耕作）的概念，意指整個農(nóng)場作為一個整體的有機(jī)的組織，而相對的，

（化學(xué)耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機(jī)的整體）。

從物質(zhì)的化學(xué)成分來分析，所有食品都是由含碳化合物組成的有機(jī)物質(zhì)，都是有機(jī)的食品，沒有非有機(jī)的食品，因此，從化學(xué)成分的角度，把食品稱做“有機(jī)食品”的說法是沒有意義的 。所以，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品的主要特點(diǎn)來自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系．有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此，有機(jī)食品是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。

有機(jī)食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實(shí)質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為有機(jī)食品。

區(qū)分

有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品的一類，有機(jī)產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包括動物飼食品安全等級(2張) 料）等"非食品"。我國有機(jī)產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品（包括乳蛋肉及相關(guān)加工品）、水產(chǎn)品及調(diào)料等。

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。

主要品種

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(例如有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等。

判斷標(biāo)準(zhǔn)

1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證[2]

申請認(rèn)證

認(rèn)證要求

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；

生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；

生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；

從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

有機(jī)食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。[3]

有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志

有機(jī)產(chǎn)品包裝上都印有各國有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志，您可以通過識別有機(jī)標(biāo)志識別有機(jī)產(chǎn)品。常見的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志有[4]

認(rèn)證難度

有機(jī)食品認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，有機(jī)蔬菜的獨(dú)立包裝上除了需貼上有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機(jī)碼，供消費(fèi)者溯源辨真?zhèn)?。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，申請有機(jī)認(rèn)證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點(diǎn)就是“農(nóng)殘指標(biāo)”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴(yán)苛”來形容，20多個農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)?ldquo;零殘留”，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。

相關(guān)法規(guī)

國際有機(jī)農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的管理體系和法規(guī)主要分為3個層次：聯(lián)合國層次、國際性非政府組織層次以及國內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志 國家層次。聯(lián)合國層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)尚屬于建議性標(biāo)準(zhǔn)，是《食品法典》的一部分，是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)與世界衛(wèi)生組織(WHO)制定的。在整個標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，中國作為聯(lián)合國的成員也參與了制定。具體內(nèi)容包括了定義、種子與種苗、過渡期、化學(xué)品使用、收獲、貿(mào)易和內(nèi)部質(zhì)量控制等內(nèi)容。此外標(biāo)準(zhǔn)也具體的說明了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的檢查、認(rèn)證和授權(quán)體系。這個標(biāo)準(zhǔn)已為各個成員國制定有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供了重要依據(jù)。但聯(lián)合國有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能否成為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)還不得而知，一旦其成為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，就會成為世貿(mào)組織仲裁有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的法律依據(jù)。

無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。