法規基礎上，國家認監委出臺的《有機產品認證目錄》《有機產品認證管理辦法》《有機產品認證實施規則》在有機食品細則、食品范圍等多個方面都有明確的規定；質檢總局出臺的《認證證書和認證標志管理辦法》《認證機構管理辦法》在有機食品的標志使用、證書以及認證機構管理上均有詳細的說明。 
　　從技術標準上劃分，主要有以下三類。第一，一部分發達國家所制定出的有機食品標準，如美國執行美國國家有機標準（NOP）、歐盟執行歐盟EEC2092/91法規。第二，國家環保總局有機食品發展中心（OFDC）依照國際有機農業運動聯盟（IFOAM）所制定的行業標準，國家認監委進行接管之后，在2005年時共同組織食品、農業以及環保等多個部門起草了統一的標準GB/T 19630-2005。最新標準GB/T 19630-2011中，在有機食品生產加工以及銷售等多個環節上都有詳盡的規定，是當前我國最權威的認證標準。第三，在以上基礎上，其他的認證機構所衍生出的一系列認證標準。